Menggoreng Makanan Tak Baik bagi Kesehatan

PROHABA.CO - Kelangkaan minyak goreng di pasaran saat ini semakin membuat masyarakat Indonesia resah.

Apalagi, kini sebulan menjelang Ramadhan. Hal ini terlihat dari banyaknya masyarakat yang antre atau masih terus berebut membeli minyak goreng.

Belum lagi, pembelian minyak goreng juga dibatasi hanya boleh dua liter per orang.

Namun sebenarnya, dibandingkan dengan metode memasak lainnya, menggoreng dengan minyak goreng justru akan menambahkan banyak kalori ke dalam makanan.

Apalagi, makanan yang digoreng biasanya dilapisi dengan adonan atau tepung sebelum digoreng.

Melansir Healthline, ketika makanandigoreng dengan minyak, maka akan kehilangan kandungan air dan menyerap lemak, yang selanjutnya meningkatkan kandungan kalorinya.

Secara umum, makanan yang digoreng secara signifikan lebih tinggi lemak dan kalorinya daripada makanan yang tidak digoreng.

Baca juga: Polisi Temukan 61,18 Ton Minyak Goreng Ditimbun di Makassar

Seperti dikutip dari WebMD, setidaknya ada tiga alasan memasak dengan minyak goreng kelapa sawit tidak baik untuk kesehatan.

1. Tinggi lemak jenuh Minyak goreng sawit relatif tinggi lemak jenuhnya.

Minyak goreng sawit mengandung sekitar 34 % lemak jenuh.

Belum lagi saat minyak goreng dipanaskan hingga suhu tinggi untuk menggoreng, maka kandungan lemak transnya bisa meningkat.

Sebuah penelitian juga menemukan, setiap kali minyak goreng digunakan kembali untuk menggoreng, kandungan lemak transnya semakin meningkat.

Lemak jenuh yang tinggi dikaitkan dengan peningkatan risiko penyakit jantung, obesitas, diabetes hingga kanker.

2. Meningkatkan kadar kolesterol jahat Beberapa penelitian menunjukkan bahwa minyak goreng kelapa sawit dapat meningkatkan kadar kolesterol "jahat".

Baca juga: VIRAL Kisah Mempelai Pengantin di Ponorogo Pilih Mas Kawin Minyak Goreng Saat Menikah

Studi-studi ini membandingkan minyak goreng kelapa sawit dengan minyak cair lainnya seperti minyak zaitun, dan umumnya menemukan bahwa minyak kelapa sawit berkinerja lebih buruk daripada minyak alternatif.

Bahkan, satu studi menemukan, minyak goreng kelapa sawit meningkatkan kolesterol pada individu yang sehat.

3. Memicu aterosklerosis Minyak goreng sawit segar dan minyak sawit tua menunjukkan kadar tokotrienol yang berbeda.

Karena itu, minyak goreng sawit yang dipanaskan kembali menunjukkan manfaat yang jauh lebih sedikit daripada minyak goreng sawit segar.

Faktanya, minyak goreng sawit yang dipanaskan kembali dapat meningkatkan risiko penyakit jantung seperti aterosklerosis atau penyempitan pembuluh darah arteri.

Baca juga: Isyana Sarasvati Tetap Bisa Berkuliah di NAFA Singapura, Meski Tak Lulus SMA, Kok Bisa?

Jika Anda berisiko terkena penyakit jantung, penting untuk menghindari makanan yang digoreng dengan minyak goreng sawit yang dipanaskan ulang atau makanan yang mengandung minyak goreng sawit yang dipanaskan kembali.

Dalam pemberitaan Kompas.com sebelumnya, Ahli Gizi Komunitas, dr Tan Shot Yen MHum juga mengatakan, memasak makanan dengan menggunakan minyak sampai dihasilkan efek kecokelatan berisiko menghasilkan senyawa akrilamida dan polisiklik aromatik hidrokarbon yang tak baik untuk kesehatan.

"Dengan kelangkaan minyak, banyak kabar baik.

Kita kembali ke kearifan tradisi dan keluhuran cara makan yang jauh lebih sehat," kata Tan saat dihubungi Kompas.com, Senin (21/2/2022).

Ketimbang memasak dengan minyak goreng, Tan merekomendasikan memasak dengan cara lain yang lebih sehat, seperti mengolah bahan makanan menjadi sup, soto, makanan yang dipanggang, maupun dipepes. (Kompas.com)

Baca juga: Daus Mini Terancam Penjara dan Denda Usai Terjaring Razia Polres Metro Depok,

Baca juga: Remaja Putri Jadi Korban Pemerkosaan Kekasihnya

Baca juga: Polres Sergai Tangkap Dua Pengedar Narkoba,Barang Bukti 39,06 Gram Sabu Diamankan