Gurih dan Kenyal Sempol Ayam Kekinian Ala Chef Devina Hermawan yang Gampang, Berikut Ini Resepnya

Gurih dan Kenyal Sempol Ayam Kekinian Ala Chef Devina Hermawan Yang Gampang, Berikut Ini Resepnya

PROHABA.CO - Bunda-bunda dirumah pastinya sangat khawatir saat anak-anaknya keluar rumah dan makan jajan sembarangan.

Tenang bunda sekarang ini kita bisa membuat jajan sendiri dirumah dan memiliki rasa yang sama dengan seperti jajanan di luaran sana pastinya akan lebih sehat karena mengolahnya sendiri.

Kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep sempol ayam kekinian dan yang pastinya sehat dan praktis cara buatnya.

Sempol ayam merupakan gorengan yang terbuat dari daging ayam cincang yang dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu.

Rasa sempol yang gurih dan empuk tetapi renyah kulit luarnya, akan semakin nikmat saat ditambahkan saus pedas manis atau kecap yang diberi campuran saus cabai.

Dikutip PROHABA.CO dari kanal YouTube Davina Hermawan, berikkut merupakan resep sempol ayam dan saus cocolan ala Thailand untuk 20 tusuk:

Bahan adonan:
250 gr paha ayam filet

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 batang daun bawang, iris

4 buah cabai merah keriting, iris

5 lembar daun jeruk, iris

2 butir telur

100 gr tapioka

40 gr tepung terigu protein sedang

1 sdt garam

¼ sdt merica

2 sdt gula pasir

2 sdt kaldu ayam bubuk

Bahan saus cocolan ala thai:

3 batang daun ketumbar

4 siung bawang putih

20 buah cabai rawit hijau

3 sdm sambal bangkok

1 sdm kecap ikan

2-3 sdm air jeruk nipis

2 sdm air

Langkah:

1. Di dalam food processor masukkan ayam, garam, merica, gula pasir, kaldu ayam bubuk, bawang putih dan bawang merah, haluskan hingga lengket

2. Masukkan telur, tapioka, terigu, daun bawang, cabai merah keriting dan daun jeruk, haluskan kembali lalu masukkan ke dalam piping bag

3. Siapkan tusuk sate, masukkan setengah bagian tusuk sate ke dalam plastik. Semprotkan adonan sempol sambil tarik tusuk sate keluar

4. Rebus di air yang hampir mendidih hingga matang, tiriskan

5. Untuk saus cocolan, blender daun ketumbar, rawit hijau, bawang putih, sambal bangkok dan kecap ikan. Pindahkan ke dalam mangkuk

6. Tambahkan perasan jeruk nipis dan air matang, aduk rata

7. Kocok telur, celupkan sempol ke dalam telur kemudian goreng hingga kecokelatan, tiriskan

8. Sempol siap disajikan

Dalam videonya Chef Devina juga menjelaskan bagaimana cara memilih ayam yang baik.

Ia menjelaskan bahwa kuliatas ayam yang baik itu warnanya segar dan tidak pucat, tidak berbau dan tidak berlendir, dan yang terakhir yaitu kulit bersih tanpa sisa bulu. (Penulis adalah mahasiswi internship dari Universitas Malikussaleh Aceh Utara)