Resep Capcay Otentik Khas Chinese Resto Ala Chef Devina Hermawan, Begini Cara Buatnya

PROHABA.CO - Bingung mau Masak apa untuk hari ini? Mungkin resep capcay sayur kuah kental ala chinese resto yang cara membuatna mudah dan praktis ini bisa jadi solusi bagi bunda-bunda dirumah.

Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep praktis dan cara membuat Capcay Sayur ala chinese resto.

Capcay adalah nama hidangan khas Tionghoa-Indonesia berupa banyak macam sayuran yang dimasak dengan cara direbus (kuah) atau digoreng tumis.

Namun, secara terminologi capcai atau capcay berasal dari kata "cap" yang artinya sepuluh dan "cai" artinya sayuran, jadi makna dari capcay itu sendiri ialah sepuluh jenis sayuran didalam satu hidangan.

Tetapi seiring dengan berjalannya waktu dalam proses pembuatan capcay tidak lagi harus menggunakan sepuluh jenis sayuran.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Favorit Keluarga yang Simpel Ala Chef Devina Hermawan

Perlu diketahui bahwa setiap 100 gram porsi capcay, dapat mengandung nutrisi berikut:

- Energi: 97 kkal 4.51 persen kebutuhan harian.

- Lemak total: 6.30 gram, atau 9.40 persen kebutuhan harian.

- Vitamin A: 44.50 mikrogram atau7.42 persen kebutuhan harian.

Kalori per 100 gram capcay kuah yaitu 67 kkal, sedangkan jika ditambah nasi merah porsi sama menjadi 177 kkal untuk satu kali makan.

Oleh karena itu, capcay menjadi salah satu makanan rekomendasi bagi orang yang sedang ingin diet.

Dikutip Prohaba.co dari kanal YouTube pribadi milik Devina Hermawan, berikut merupakan resep Capcay untuk 7 porsi:

Bahan kuah kaldu:

500 gr tulang sapi

500 gr tulang ayam

30 gr bawang putih

air secukupnya

Baca juga: Praktisnya Masak Ayam Pop Khas RM Padang Ala Chef Devina Hermawan, Begini Cara Buatnya

Bahan isian:

75 gr udang

75 gr ampela

75 gr dada ayam filet

75 gr kekian ayam udang, goreng

1 sdt baking powder

2 sdt maizena

3 sdt putih telur

1 sdt garam

Bahan lainnya:

50 gr kembang kol

50 gr jagung putren

35 gr kapri

50 gr / ½ buah wortel

120 gr / 3 lembar kol

50 gr sawi hijau

1 batang daun bawang

1/3 buah bawang bombai

5 siung bawang putih

4-5 sdm maizena + 2-3 sdm air

Bahan saus:

1 sdm kecap asin

½ sdt kecap ikan

1 sdt minyak wijen

1 sdt garam

½ sdm kaldu jamur

1 sdm gula pasir

1 sdt arak masak, opsional

750 ml kuah kaldu

Baca juga: Resep Simple dari Tahu Yang Buat Nasi Habis Ala Chef Jerry Andrean, Simak Caranya

Langkah:

1. Didihkan air, masukkan tulang sapi dan tulang ayam, rebus selama 5-10 menit lalu bilas

2. Didihkan air kembali, masukkan tulang dan bawang putih, rebus selama 2 jam

3. Potong dada ayam filet dan ampela. Pindahkan ke dalam mangkuk

4. Marinasi udang, dada filet dan ampela dengan garam, baking powder, putih telur dan maizena, aduk rata. Diamkan beberapa menit

5. Potong kembang kol lalu rendam dengan air garam. Iris tipis wortel, potong sawi hijau, jagung putren dan daun bawang

6. Geprek bawang putih, cincang sedikit lalu potong besar bawang bombai

7. Panaskan sedikit minyak, masak ayam dan ampela, tumis sesaat

8. Masukkan udang, tumis sesaat, sisihkan

9. Tumis bawang putih hingga wangi kecokelatan lalu masukkan arak masak

10. Masukkan bawang bombai, kol dan sayuran lainnya kecuali sawi hijau dan daun bawang, tumis sesaat hingga sedikit kecokelatan

11. Tambahkan kuah kaldu, masak beberapa saat lalu masukkan sawi hijau dan daun bawang. Masak selama 3 menit

12. Masukkan isian daging yang sudah di tumis dan kekian yang sudah di potong

13. Masukkan garam, merica, gula pasir, kaldu jamur, kecap asin, kecap ikan, dan larutan maizena, masak hingga sedikit mengental

14. Masukkan minyak wijen, matikan api lalu aduk rata

15. Capcay siap disajikan.

(Penulis adalah mahasiswi internship dari Universitas Malikussaleh Aceh Utara)

 

Baca juga: Resep Simple dari Tahu Yang Buat Nasi Habis Ala Chef Jerry Andrean, Simak Caranya

Baca juga: Berikut Ini Adalah Resep Untuk Membuat Kue Tradisional Nagasari Jagung Manis