Resep Simpel Ayam Geprek Cabai Hijau ala Chef Devina Hermawan

Timun

Tomat

Langkah:

1. Potong bawang putih, bawang merah, kemiri, lengkuas, dan jahe. Lalu masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender

2. Masukkan minyak dan air, blender hingga halus

3. Panaskan wajan, tumis bumbu halus hingga wangi

4. Potong ayam menjadi enam bagian

5. Masukkan daun jeruk, serai, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, tumis hingga wangi dan mengeluarkan minyak

6. Masukkan ayam, air, garam, kaldu jamur, gula pasir dan merica, aduk lalu ungkep ayam hingga menyusut. Pindahkan ke dalam mangkuk

7. Panaskan sedikit minyak, goreng cabai keriting hijau, cabai rawit hijau dan bawang merah hingga sedikit layu. Pindahkan ke dalam ulekan

8. Masukkan bawang putih, garam, kaldu jamur dan gula, ulek hingga sedikit kasar lalu siram dengan minyak panas, aduk rata

9. Tambahkan perasan jeruk limau, aduk rata

10. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, diamkan beberapa saat sebelum digoreng

11. Potong-potong tempe lalu balurkan ke dalam sisa bumbu ungkepan

12. Tambahkan garam, kaldu jamur dan maizena, aduk rata

13. Goreng ayam dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan

14. Ayam penyet siap disajikan

Chef Devina menyebutkan bahwa biasanya ia menggunakan cabai rawit yang ukurannya kecil, agar rasanya tidak pahit dibanding yang ukurannya lumayan besar dan kriting.

Selain itu, Chef Devina juga memberi tips dan trik agar sambal cabai hijau tersebut awet, rasanya lebih gurih dan tidak mudah berubah, ia menyiram sambal tersebut dengan minyak panas. (Penulis adalah mahasiswa internship dari Universitas Teuku Umar Meulaboh, Aceh Barat)

Update berita lainnya di PROHABA.co dan Google News