Resep Steak Daging Lokal Rasa Resto Bintang Lima Yang Ekonomis Ala Chef Devina Hermawan

PROHABA.CO - Bebarapa hari yang lalu Chef Devina Hermawan membagikan resep steak daging lokal empuk beserta saus jamurnya dan yang pastinya ekonomis dengan rasa bintang lima.

Bagi ibu-ibu yang ingin menyuguhkan steak daging mewah ala resto bintang lima, tak perlu lagi harus makan direstonya akan tetapi bisa dibuat sendiri dirumah

Walau membuat sendiri dirumah bukan berarti harus menggunakan daging yang mahal hanya untuk mencicipi hidangan mewah itu, cukup menggunakan daging lokal saja.

Resep yang dibagikan ini juga pastinya sangat mudah untuk dipotong dan digigit,pastinya tidak alot dan anak-anak juga akan suka.

Melansir dari kanal YouTube pribadi milik Chef Devina Hermawan, berikut merupakan bahan-bahan yang dibutuhkan dan juga langkahnya, dengan 500gram daging resep ini cukup untuk 4 porsi:

Baca juga: Resep Capcay Otentik Khas Chinese Resto Ala Chef Devina Hermawan, Begini Cara Buatnya

Daging yang disarankan untuk digunakan ialah daging bagian has dalam atau daging topside

Bahan marinasi daging has dalam:

500 gr daging has dalam

½ sdt baking powder

½ sdt garam

½ sdt kaldu jamur / penyedap

1 sdt gula pasir

2 sdm air

1 sdm putih telur

1 sdm maizena

½ sdm kecap asin

Bahan marinasi daging topside:

500 gr daging topside

1 sdt baking powder

½ sdt garam

½ sdt kaldu jamur

1 sdt gula pasir

4 sdm air

1 sdm putih telur

1 sdm maizena

½ sdm kecap asin

Tehnik marinasi ini bisa digunakan untuk segala jenis olahan daging.

Baca juga: Resep Ayam Kecap Favorit Keluarga yang Simpel Ala Chef Devina Hermawan

Bahan pelengkap:

300 gr kentang rendang

garam secukupnya untuk merebus kentang

4 lembar daun rosemary

5 siung bawang putih

1 sdm mentega tawar

200 gr bayam, rebus

3 sdm air

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt lada hitam

Bahan saus mushroom:

2 sdm minyak

1 buah bawang bombai

2 sdm mentega tawar

1 sdm tepung terigu protein sedang

7 siung bawang putih

100 gr jamur swiss brown

3 lembar daun thyme

100 ml air

150-200 ml cooking cream / evaporasi

¾ sdt garam

¾ sdt kaldu ayam bubuk

1/8 sdt lada hitam

½ sdm kecap inggris

Baca juga: Resep Simple dari Tahu Yang Buat Nasi Habis Ala Chef Jerry Andrean, Simak Caranya

Langkah:

1. Potong tipis daging memutus serat

2. Di dalam mangkuk campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, aduk hingga air meresap ke dalam daging

3. Masukkan putih telur, maizena dan kecap asin, aduk rata. Diamkan selama 90 menit

4. Didihkan air, rebus kentang dengan garam selama 8-10 menit, tiriskan

5. Iris bawang putih, dan belah dua kentang. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sesaat

6. Masukkan bawang putih dan daun rosemary, tumis hingga wangi dan kecokelatan kemudian masukkan bayam, air, garam, gula, lada hitam dan mentega, masak sesaat. Sisihkan

7. Cincang bawang bombai lalu tumis hingga wangi di api besar. Kecilkan api, tumis bawang bombai hingga kecokelatan

8. Cincang bawang putih dan iris jamur

9. Tambahkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan jamur hingga kecokelatan

10. Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan air, daun tyhme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap inggris, masak sesaat

11. Oles daging dengan sedikit minyak dan sedikit lada hitam lalu panggang hingga matang di kedua sisi. Sisihkan dan diamkan 5 menit sebelum di potong

12. Susun pelengkap, daging dan siram dengan saus mushroom di atasnya

13. Steak dengan saus mushroom siap disajikan

Tips dan trik dalam marinasi yang disampaikan oleh Chef Devina Hermawan.

Saat proses merinasi mengapa harus menggunakan air, alasannya adalah agar bahan marinasinya masuk dan meresap kedalam daging.

Kemudian, saat marinasi daging harus terus dibolak balik secara perlahan agar tidak putus hingga airnya meresap kedalam daging.

Metode marinasi ini merupakan teknikmarinasi daging ala chinese food yang berfungsi membuat tekstur daging lebih empuk.

Setelah proses marinasi, daging bisa disimpan didalam freezer apa bila tidak langsung dimasak, hal ini bertujuan agar reaksi marinasi dari soda dapat berhenti.

(Penulis adalah mahasiswi internship dari Universitas Malikussaleh Aceh Utara)

 

Baca juga: Resep Ayam Geprek Enak & Sederhana

Baca juga: Berbuka Puasa dengan Menu Khas Aceh Boh Rom-Rom, Berikut Resep dan Cara Buatnya