Cara Buat Bakwan Renyah Meski Dingin Tanpa Baking Soda, Triknya di Cara Goreng 

Biasanya, resep bakwan menggunakan baking soda agar hasilnya mengembang. Namun, tanpa bahan itupun bakwan tetap bisa renyah

PROHABA.CO - Bakwan sayur menjadi gorengan favorit yang selalu ada di meja makan, terutama saat buka puasa. 

Rasanya gurih, teksturnya renyah, dan bahan isian seperti kol, wortel, serta taoge membuat camilan ini lebih segar. 

Biasanya, resep bakwan menggunakan baking soda agar hasilnya mengembang. 

Namun, tanpa bahan tersebut pun bakwan tetap bisa renyah asalkan adonan dan cara memasaknya tepat. 

Baca juga: Ini Resep Udang Saus Padang yang Tak Kalah Lezat dari Restoran

Baca juga: Ini Resep Masakan Telur Praktis untuk Anak Kos, Cuma Butuh Bahan Seadanya

Artikel ini membagikan resep bakwan sayur kol dan wortel yang enak meski tanpa baking soda, dilansir dari buku "Camilan Gurih Nusantara" (2016) oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Resep Bakwan Sayur Tanpa Baking Soda 

(Bahan Bakwan Sayur Kol dan Wortel) 

• 300 gram tepung terigu
• 3 lembar daun kol, cuci bersih lalu iris halus
• 2 buah wortel, potong korek api
• 50 gram taoge, siangi
• 1 butir telur, kocok lepas (opsional)
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• Air secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng 

Cara Membuat Bakwan Sayur Tanpa Baking Soda

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan garam. Sisihkan.

2. Campur tepung terigu dengan telur, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit.
Aduk hingga adonan licin dengan kekentalan sedang.

3. Masukkan bumbu halus ke dalam adonan, aduk rata. 

Tambahkan kol, wortel, taoge, dan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur. 

4. Panaskan minyak dalam wajan. Ambil satu sendok makan penuh adonan, masukkan ke minyak panas.

5. Goreng sambil dibalik hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan bakwan sayur dengan cabai rawit atau saus sambal sesuai selera. 

Trik tambahan agar bakwan tetap renyah

Agar hasil bakwan semakin renyah meski tanpa baking soda, pastikan minyak benar-benar panas sebelum menggoreng. 

Jangan menggoreng terlalu banyak adonan sekaligus agar matang merata. 

Baca juga: Resep Masakan : Resep Enak Opor Ayam Nusantara Masak 60 Menit

Gunakan api sedang supaya bagian luar tidak gosong sementara bagian dalam masih mentah. Setelah diangkat, tiriskan bakwan di saringan atau tisu penyerap minyak agar tidak berminyak.(*)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Cara Bikin Bakwan Renyah Walau Dingin Tanpa Baking Soda, Trik di Cara Goreng",  https://www.kompas.com/food/read/2025/09/07/100300475/cara-bikin-bakwan-renyah-walau-dingin-tanpa-baking-soda-trik-di-cara-goreng