Bahaya Mengonsumsi Telur Mentah

PROHABA.CO - Konsumsi telur mentah dipercaya mampu meningkatkan kadar protein dalam tubuh sehingga membuat stamina lebih segar.

Tak heran masyarakat seringkali kemudian memilih mengonsumsi telur secara langsung atau sebagai campuran dengan susu atau jamu.

Namun benarkah demikian? Ahli gizi Universitas Gadjah Mada, Dr Toto Sudargo SKM, MKes mengungkapkan bahwa ternyata pemahaman itu keliru.

Menurutnya, seperti dikutip dari laman resmi UGM, Sabtu (7/5/2022) penyerapan protein oleh tubuh justru lebih maksimal jika seseorang mengonsumsi telur yang sudah matang, yakni mencapai 90 persen.

Sementara itu, dalam penelitian yang dipublikasikan di International Journal of Food Sciences and Nutrition, pada keadaan mentah protein yang dapat diserap tubuh hanya 50 persen.

Baca juga: Tim USK Perkenalkan Metode Penentuan Kualitas Telur Asin

Selain itu, Toto juga mengungkapkan bahaya saat seseorang mengonsumsi telur mentah.

Ia memaparkan putih telurgandung avidin, yakni zat protein yang berefek negatif bagi tubuh karena kemampuannya mengikat Biotin.

Biotin sendiri merupakan vitamin B7 yang larut dalam air dan diperlukan tubuh dalam proses metabolisme serta pencernaan gula dalam darah.

Mengonsumsi telur mentah juga rentan akan infeksi bakteri Salmonella.

Bakteri ini dapat menemubus cangkang telur dan masuk hingga ke bagian putih telur.

Ketika telur dari peternak dalam kondisi kotor, maka peluang infeksi bakteri tersebut karena mengonsumsi telur mentah pun makin besar.

Baca juga: Ayah dan 3 Anaknya asal Tamiang Terseret Ombak di Aceh Timur

“Infeksi Salmonella bisa memicu kejang, mual, muntah, diare, bahkan kematian.

Jadi, sebenarnya banyak efek buruknya daripada manfaat yang didapat dari konsumsi telur mentah ini,” ungkap Toto.

Telur sendiri sarat dengan kandungan gizi dan vitamin.

Dalam telur terdapat kandungan vitamin A, vitamin D, protein, lemak, omega 3, omega 6, kalsium, fosfor, potasium, sodium, dan kolesterol.