Mengapa Terong, Kol, dan Brokoli Tak Boleh Digoreng? Berikut Penjelasannya

Ahli Gizi Universitas Gadjah Mada (UGM), Toto Sudargo, menjelaskan, makanan apa pun yang digoreng, termasuk sayuran secara teori bisa membahayakan kesehatan.

PROHABA.CO – Mengonsumsi sayuran merupakan salah satu cara terbaik untuk menjaga kesehatan tubuh.

Namun, cara pengolahan yang salah justru bisa menghilangkan manfaatnya, bahkan berpotensi membahayakan.

Salah satu metode memasak yang perlu diwaspadai adalah menggoreng. 

Tidak semua sayuran cocok dimasak dengan cara ini, karena dapat merusak kandungan nutrisinya dan menghasilkan senyawa yang bersifat karsinogenik atau memicu peradangan.

Ahli Gizi Universitas Gadjah Mada (UGM), Toto Sudargo, menjelaskan, makanan apa pun yang digoreng, termasuk sayuran secara teori bisa membahayakan kesehatan.

"Tapi harus diingat, ada batas asupan yang kira-kira menimbulkan karsinogenik.

Ada batasan yang boleh dikonsumsi," ujarnya dikutip dari Kompas.com.

Baca juga: Uban Muncul di Usia Muda, Apa Penyebab dan Bagaimana Cara Mengatasinya? Berikut Penjelasan Dokter

Baca juga: 8 Makanan yang Dapat Memicu Kanker, Kenali Ciri-Ciri dan Cara Mencegah Tak Terkena Penyakit Ini  

Berikut tiga jenis sayuran yang sebaiknya tidak digoreng:

1. Terong

Terong memang lezat jika digoreng, tapi siapa sangka sayuran ini menyerap minyak dalam jumlah besar saat dimasak dengan metode tersebut.

Akibatnya, kandungan lemak jenuh meningkat drastis dan bisa berdampak buruk bagi kolesterol serta kesehatan jantung dan juga hipertensi, penyakit kardiovaskular, dan menghambat aliran darah. 

Selain itu, proses penggorengan bisa menghancurkan antioksidan alami dalam terong.

2. Kol (Kubis)

Sayur kol mengandung senyawa sulfur yang bermanfaat untuk detoksifikasi tubuh.