100 gr jamur swiss brown

3 lembar daun thyme

100 ml air

150-200 ml cooking cream / evaporasi

¾ sdt garam

¾ sdt kaldu ayam bubuk

1/8 sdt lada hitam

½ sdm kecap inggris

Baca juga: Resep Simple dari Tahu Yang Buat Nasi Habis Ala Chef Jerry Andrean, Simak Caranya

Langkah:

1. Potong tipis daging memutus serat

2. Di dalam mangkuk campurkan baking powder, garam, gula pasir, kaldu jamur dan air, aduk rata kemudian masukkan daging, aduk hingga air meresap ke dalam daging

3. Masukkan putih telur, maizena dan kecap asin, aduk rata. Diamkan selama 90 menit

4. Didihkan air, rebus kentang dengan garam selama 8-10 menit, tiriskan

5. Iris bawang putih, dan belah dua kentang. Panaskan minyak, masukkan kentang, masak sesaat

6. Masukkan bawang putih dan daun rosemary, tumis hingga wangi dan kecokelatan kemudian masukkan bayam, air, garam, gula, lada hitam dan mentega, masak sesaat. Sisihkan

7. Cincang bawang bombai lalu tumis hingga wangi di api besar. Kecilkan api, tumis bawang bombai hingga kecokelatan

8. Cincang bawang putih dan iris jamur

9. Tambahkan sedikit minyak lalu tumis bawang putih hingga wangi kemudian masukkan jamur hingga kecokelatan

10. Masukkan mentega dan tepung terigu, aduk rata lalu masukkan air, daun tyhme, cooking cream, garam, kaldu ayam bubuk dan kecap inggris, masak sesaat

11. Oles daging dengan sedikit minyak dan sedikit lada hitam lalu panggang hingga matang di kedua sisi. Sisihkan dan diamkan 5 menit sebelum di potong

12. Susun pelengkap, daging dan siram dengan saus mushroom di atasnya

13. Steak dengan saus mushroom siap disajikan

Tips dan trik dalam marinasi yang disampaikan oleh Chef Devina Hermawan.

Saat proses merinasi mengapa harus menggunakan air, alasannya adalah agar bahan marinasinya masuk dan meresap kedalam daging.

Kemudian, saat marinasi daging harus terus dibolak balik secara perlahan agar tidak putus hingga airnya meresap kedalam daging.

Metode marinasi ini merupakan teknikmarinasi daging ala chinese food yang berfungsi membuat tekstur daging lebih empuk.

Setelah proses marinasi, daging bisa disimpan didalam freezer apa bila tidak langsung dimasak, hal ini bertujuan agar reaksi marinasi dari soda dapat berhenti.

(Penulis adalah mahasiswi internship dari Universitas Malikussaleh Aceh Utara)

Baca juga: Resep Ayam Geprek Enak & Sederhana

Baca juga: Berbuka Puasa dengan Menu Khas Aceh Boh Rom-Rom, Berikut Resep dan Cara Buatnya