PROHABA.CO -  Menikmati kopi bukan sekadar soal rasa, tetapi juga soal ilmu.

Penelitian terbaru mengungkap bahwa prinsip-prinsip fisika berperan penting dalam menciptakan rasa kopi yang sempurna.

Para penikmat kopi mungkin selama ini hanya fokus pada jenis biji, tingkat sangrai, dan alat seduh.

Namun, tahukah Anda bahwa cara menuang air panas ke bubuk kopi ternyata punya pengaruh besar terhadap rasa?

Para fisikawan akhirnya menemukan trik sederhana namun jenius untuk menyeduh kopi pour-over yang hemat bubuk, tanpa menurunkan kualitas rasa. Solusinya? Cuma soal ketinggian menuang air!

Di tengah krisis perubahan iklim dan naiknya harga biji kopi dunia, tim fisikawan dari University of Pennsylvania membawa angin segar untuk para pecinta kopi manual. 

Mereka membuktikan bahwa teknik menuang air dari ketinggian tertentu bisa meningkatkan ekstraksi tanpa perlu menambah takaran bubuk.

Mengapa teknik ini penting? “Kopi semakin sulit ditanam, dan karena itu, harga kopi kemungkinan besar akan terus naik dalam beberapa tahun ke depan,” ujar Arnold Mathijssen, fisikawan dari University of Pennsylvania sekaligus penulis studi dimaksud.

Berdasarkan penelitian yang diterbitkan di Jurnal Physics of Fluids, timnya berupaya mencari cara agar kita bisa menggunakan lebih sedikit bubuk kopi tanpa menurunkan kualitas seduhan.

Gagasan penelitian ini berasal dari rasa penasaran Ernest Park, mahasiswa doktoral Mathijssen.

Baca juga: Ini Efek Samping Minum Kopi yang Perlu Anda Waspadai, Simak Penjelasannya

Ia mulai bereksperimen dengan cara menuang air dari berbagai ketinggian dan mencatat rasa hasil seduhannya.

“Awalnya dia hanya mencoba-coba menuang dari berbagai ketinggian.

Lalu dia bilang: Ini enak, tapi kita perlu eksperimen sungguhan,” kata Mathijssen.

Menuang dengan strategi Penelitian dilakukan dalam dua tahap.

Pertama, mereka menggunakan partikel gel silika "bukan bubuk kopi asli" yang dimasukkan ke dalam corong kaca berbentuk kerucut.