Makanan Rumahan Berapa Jam Aman di Suhu Ruang? Berikut Penjelasannya

PROHABA.CO -  Makanan yang sudah matang sebaiknya tidak ditinggalkan terlalu lama pada suhu ruang. 

Makanan yang telah dimasak sebaiknya tidak dibiarkan berada di suhu ruang lebih dari dua jam.

Hal ini terkait dengan keamanan konsumsi makanan rumah tangga.

Makanan rumahan memang dikenal lebih sehat dibandingkan makanan cepat saji.

Tapi hati-hati, bukan berarti makanan yang sudah dimasak boleh dibiarkan begitu saja di suhu ruang terlalu lama.

Reisi Nurdiani, SP, MS, Dosen Departemen Gizi Masyarakat IPB University, mengingatkan bahwa makanan matang yang dibiarkan di suhu ruang 25–30 derajat Celsius hanya aman dikonsumsi dalam waktu 2–4 jam saja.

“Kalau suhu ruangnya lebih dari 32 derajat, waktu amannya bahkan hanya satu jam,” kata Reisi, mengacu pada pedoman dari USDA dan WHO.

“Setelah melewati waktu tersebut, risiko pertumbuhan bakteri patogen seperti Staphylococcus aureus, E.coli, dan Salmonella meningkat drastis,” ujar Reisi, mengacu pada pedoman United States Department of Agriculture (USDA) dan World Health Organization (WHO).

Bakteri dan toksin

Reisi juga menegaskan bahwa menyimpan makanan semalaman di suhu ruang sangat berisiko, meskipun dipanaskan kembali.

Makanan yang terlalu lama dibiarkan di suhu ruang berada dalam kondisi berbahaya, karena mikroorganisme dapat berkembang biak sangat cepat. 

Suhu rawan bagi pertumbuhan bakteri berada di rentang 5 °C–60 °C. Lebih lanjut, Reisi menekankan bahwa menyimpan makanan semalaman di suhu ruang sangat berisiko, meskipun dipanaskan kembali.

Baca juga: Studi Ungkap Makanan Ini Bantu Perkuat Daya Tahan Tubuh, Ini Penjelasannya

Baca juga: Makanan yang Dapat Menunda Penuaan, Berikut Penjelasan Menurut Penelitian

Hal ini karena ada bakteri, seperti Staphylococcus aureus, yang mampu menghasilkan toksin tahan panas.

“Toksin ini tidak bisa dimatikan hanya dengan pemanasan,” jelasnya.

Tip menyimpan Untuk menjaga keamanan pangan, Reisi menyarankan: Segera dinginkan makanan setelah dimasak bila tidak langsung dikonsumsi.

Simpan di lemari es dengan suhu maksimal 5 °C. Panaskan kembali makanan hingga suhu internal minimal 74 °C sebelum dimakan.