Ilmuwan Temukan Rasa Baru yang Bisa Dideteksi Oleh Lidah Manusia

Meski demikian, mencapai status resmi suatu rasa baru bukanlah hal yang mudah.

Hal ini dapat dilihat ketika ahli kimia asal Jepang, Kikunae Ikeda, mengidentifikasi rasa dasar yang dia beri nama umami pada tahun 1908.

Umami adalah rasa gurih seperti rasa daging atau kaldu, yang ditemukan dalam makanan seperti kecap, rumput laut, ikan teri, miso, kecap ikan, kecap Inggris, dan Marmite.

Dari segi bahasa, umami dapat diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai “rasa gurih yang menyenangkan”.

Baru beberapa dekade kemudian komunitas ilmiah Barat menerima bahwa umami adalah garam tersendiri, yang rasanya mirip dengan manis, gurih, asam, dan pahit.

(Kompas.com)

Baca juga: Dampak Perubahan Iklim, Kasus Penyakit Menular Bisa Melonjak, Begini Penjelasan Para Ilmuan

Baca juga: 3 Peneliti USK Garap Film "My Love Aceh" Mengandung Nilai- Nilai Edukasi

Baca juga: IRT di Kulon Progo Laporkan KDRT yang Dilakukan Suaminya

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Ilmuwan Temukan Rasa Baru yang Bisa Diidentifikasi Lidah Manusia",