Cara Terbaik Mengupas Telur Rebus agar Mulus, Berikut Tipsnya

PROHABA.CO - Tahukan anda, Kadang kita merasa kesulitan saat mengupas telur rebus. Bisa jadi putih telur rebus ikut terkelupas, sehingga telur menjadi tidak utuh atau rusak bentuknya.

Membuat telur rebus sempurna memang enggak mudah.

Tapi ada yang lebih menantang selain merebus telur sempurna adalah mengupas cangkangnya tanpa merusak teksturnya. 

Tak jarang, kita menemukan kulit telur yang sangat lengket.

Alhasil, saat kita mengupas telur tersebut, telur tidak tampak mulus seperti harapan kita.

Telur pun rentan hancur dan membuat kuningnya berantakan tidak menyatu dengan putih telur. 

Siapa yang belum pernah mengalami frustrasi saat mengupas telur rebus?

Bukannya mendapatkan telur mulus sempurna, yang kerap terjadi justru telur bopeng tak berbentuk, dengan serpihan kulit menempel di putih telurnya.

Lebih parah lagi, sisa-sisa membran tipis yang kenyal pun sulit dihilangkan.

Meski internet dipenuhi berbagai “hack” atau trik mengupas telur, kenyataannya ada penjelasan ilmiah di balik telur yang susah dikupas, dan tentunya solusi berbasis sains untuk mengatasinya.

Baca juga: Mana yang Lebih Banyak Memiliki Nilai Gizi, Putih Telur atau Kuning Telur? Berikut Penjelasannya

Mengapa susah dikupas? Telur memiliki struktur kompleks: cangkang keras yang berpori, dua lapisan membran (luar dan dalam), putih telur (albumen), dan kuning telur yang juga dibungkus membran.

Di antara cangkang dan membran terdapat ruang udara (air cell) yang bertambah besar seiring usia telur.

Penelitian sejak tahun 1960-an menunjukkan bahwa faktor-faktor seperti pH, suhu penyimpanan, dan usia telur sangat memengaruhi kemudahan mengupas telur.

Salah satu studi penting pada era tersebut menunjukkan bahwa pH putih telur yang ideal untuk mudah dikupas berkisar antara 8,7–8,9, artinya cukup basa.

Telur segar biasanya memiliki pH lebih rendah dan akan meningkat seiring waktu.